LEXIQUE DU BARBECUE ET DU FUMOIR
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3/2/1 OU 2/2/1Technique de cuisson qui sert pour les ribs. Elle donne en premier chiffre le temps de cuisson à découvert dans le fumoir, en deuxième chiffre le temps emballé avec un peu de liquide et enfin en troisième chiffre le temps à découvert nappé de sauce pour la caramélisation.
