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Entrées par FrenchSmoker
Ribs de Boeuf, Rub Cacao et Café
Les « Short Beef Ribs » ou ribs de bœuf, sont un des plats incontournables des BBQ Américains. Morceau de viande gouteux, qui reste fondant et juteux s’il est cuit correctement.
Bresaola
Originaire d’Italie, et plus précisément de Lombardie, la Bresaola est une charcuterie réalisée à partir de viande de bœuf. Comparable à d’autres charcuteries, comme la viande des Grisons, la Bresaola est uniquement fabriquée à partir de viande de bœuf.
Filet Mignon, Lard Fumé, Coppa, Bacon (méthode sous vide)
Cette recette est applicable sur différentes pièces de viande. Vous pouvez l’utiliser pour du filet mignon de porc (fumé ou non), de la poitrine, du filet (pour faire du bacon) ou encore de l’échine (pour faire de la Coppa).
Foie Gras au Sel
Plat de fête par excellence, vous êtes nombreux à hésiter à le préparer vous même. Pour ceux qui ne veulent pas prendre de risque avec la cuisson du foie gras, c’est LA recette idéale .
Salade de choux à la poire, roquefort et huile de noix
Une petite salade originale pour changer du coleslaw classique. La vinaigrette s’adaptera sans problèmes à d’autres salades. Par exemple : poireaux vapeur et saucisses fumées, ça doit être pas mal avec le roquefort.