Smoker Meatballs Lard et Saint-Nectaire
Description
Un classique du barbecue, simple à réaliser et avec un super visuel si vous laquez les meatballs en fin de cuisson.
Ingrédients
Préparation
-
Assaisonner la viande hachée avec votre rub préféré, ou juste avec du sel et du poivre.
Bien mélanger.
-
Diviser la viande hachée en 10 portions de 100gr former des boules en y insérant une bille de mozzarella (ou du fromage de votre choix) au milieu.
-
Disposer en croix 3 tranches fines de lard fumé sur votre planche et déposer une boule de viande au milieu.
Rabattre les tranches de lard sur la viande pour la barder complètement.
-
Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 180 degrés.
-
Laisser cuire avec un chunck de bois, jusqu’à 50 degrés en interne, que le fromage soit fondu.
-
En fin de cuisson, laquer les meatballs avec votre sauce barbecue préférée ou un glaze.
-
Laquer 2 fois en laissant chauffer 5-10mn entre chaque couche pour obtenir un beau brillant.
©FrenchSmoker2019
Laisser un commentaire
Rejoindre la discussion?N’hésitez pas à contribuer !