Laver les poivrons, la coriandre, le persil plat et les courgettes. 

Couper le chapeau des poivrons et le conserver. 

Retirer les graines et les membranes à l’intérieur des poivrons à l’aide d’une petite cuillère. 

Trancher les courgettes sur la longueur en très fines tranches (1mm d’épaisseur), à l’économe ou à la mandoline.

Préparer le mélange trappeur (ou le rub de votre choix) la recette est ici.

Raper le cheddar. 

Au couteau, hacher grossièrement le persil et la coriandre. 

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le mascarpone, le cheddar, le rub, le persil et la coriandre hachée.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, garnir les poivrons avec la farce au fromage. 

Remplir en débordant légèrement au sommet, pour que le chapeau colle au reste du poivron. 

Remettre le chapeau des poivrons en place. 

Emballer chaque poivron dans deux bandes de courgette :

Partir de la pointe vers le chapeau et redescendre de l’autre côté vers la pointe. Croiser les deux bandes.

Prendre une 3eme bande et faire le tour du poivron pour maintenir en place les deux premières bandes.

Piquer ensuite la 3eme bande à l’aide de 2 cure dents pour tout maintenir pendant la cuisson. 

Au pinceau, huiler les poivrons et le fond du plat de cuisson à l’huile d’olive.

Les disposer dans le plat et mettre à cuire pendant 40mn (le poivron doit être fondant quand on le pique). 

Bonne dégustation !