Mac’n Cheese
Description
Le Mac and cheese est aux Etats-Unis ce que le bœuf bourguignon est à la France : une véritable institution !
Au menu : des pâtes, du cheddar et de la béchamel. Tout un programme !
Cette recette est une base traditionnelle que vous pouvez modifier à souhait en ajoutant du lard fumé, du Pulled Pork, en changeant le fromage (c’est excellent avec du cantal !)
Ingrédients
Instructions
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Préparer le barbecue (ou le four) pour une cuisson indirecte à 180°c (th° 6).
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Mettre les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire « al dente », les égoutter, réserver.
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Faire une sauce béchamel :
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Faire fondre le beurre sans coloration dans une casserole.
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Ajouter la farine et remuer pour obtenir un mélange uniforme.
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Laisser cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface (comme un nid d’abeille).
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Refroidir la casserole pour stopper la cuisson en la trempant dans l’eau. Vous venez de préparer un roux blanc.
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Dans une autre casserole, faire frémir le lait.
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Verser progressivement le lait chaud sur votre roux en mélangeant avec un fouet.
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Ajouter la moutarde et le paprika, mélanger.
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Ajouter ensuite l’oignon piqué des clous de girofle, la feuille de laurier, laisser cuire à feu très doux pendant 15mn en remuant de temps en temps pour ne pas que la béchamel accroche.
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Sortir du feu, retirer le laurier et l’oignon.
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Ajouter les 3/4 du cheddar, mélanger.
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Saler et poivrer (attention, le cheddar est salé. Gouter avant d’en ajouter de trop).
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Mélanger la béchamel au cheddar avec les macaronis cuits, puis verser ensuite dans un plat à gratin.
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Recouvrir du reste de cheddar et de la chapelure.
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Mettre à cuire en indirect pendant 30 minutes environ.
Servir bien chaud.
@FrenchSmoker 2021
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