Les températures de cuisson

Sur le groupe, nous avons souvent des questions sur les températures de cuisson des viandes. Le tableau ci-dessous vous aidera à retrouver rapidement ces températures en fonction du type de viande et du degré de cuisson désiré…

Le Fumage à Chaud

  QU’EST CE QUE LE FUMAGE À CHAUD ?   Le fumage est dit « à chaud » lorsque la température dans le fumoir dépasse +70° C et peut atteindre +130°C. A cette température, on assiste à une cuisson totale des aliments…

Quelques infos sur les piments

  Le piment est une gousse plus ou moins charnue qui contient de nombreuses graines dans sa cavité intérieure. Les ents poussent sur des plants. Le piment est originaire d’Amérique Centrale. C’était, pour les Aztèques et…

Les Mythes du barbecue

Un petit tuto sur les mythes et croyances tournant autour du barbecue. Est-ce que je dois mouiller mes copeaux ? Aucun intérêt, d'une part l'eau ne pénètre quasi pas dans le bois sec (ce n'est pas pour rien qu'il flotte…

Comment allumer son barbecue ?

Qui n’a jamais utilisé d’alcool à bruler ou autre liquide inflammable et 15 journaux pour avoir quelques braises ? Et ensuite pris un couvercle ou un magazine pour ventiler le feu pour qu’il prenne vraiment ? Alors…

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