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Rub Tex mex : porc boeuf poulet 3 CàC de piment ancho (poblano) en poudre 3 CàC de paprika fumé 3 CàC d’origan mexicain 3 CàC de graines de moutarde 3 CàC de coriandre séchée 1 CàC de cumin poudre 1 CàC de sel 1 CàC de poivre noir en grain
Santa Fé : porc poulet 65 gr de cumin 3 CàS de coriandre en poudre 3 CàS de poudre de piment 2 CàS d’origan 3 CàS de thym 2 CàC de clou de girofle moulu 2 CàC de 4 épices 2 CàC de cannelle