Couper les tomates l’oignon et l’ail grossièrement faire cuire 30 minutes à découvert.

Passer au tamis puis mixer au blender ou mixeur plongeant.

Ajouter à la pulpe : vinaigre (les 8cl), clous de girofle, sel, poivre et piment d’Espelette.

Cuire 30 minutes.

Ajouter le sucre et cuire 15 minutes de plus.

Ajouter la moutarde, le whisky, le liquide de fumée, le miel, le rub et le vinaigre.

Chauffer de nouveau une dizaine de minutes.

C'est prêt ! Bon appétit !