Mélanger l’eau, le vinaigre, le sel, le sucre et l’ail dans une casserole, faire chauffer pour dissoudre le sel et le sucre, puis porter à ébullition.

Pendant ce temps, couper les piments jalapeño en rondelles.

Une fois à ébullition, couper le feu et plonger les rondelles de jalapeño dans la casserole. Ajouter une assiette ou un poids sur le dessus pour s’assurer que toutes les rondelles de piments sont bien immergées.

On laisse reposer 15 minutes, puis, à l’aide d’une écumoire on transfert les piments dans un bocal. On complète avec le mélange d’eau et de vinaigre encore chaud et on laisse refroidir avant de fermer le bocal.

Les piments vont naturellement passer du vert intense au vert olive c’est tout à fait normal.