Hot-dog revisité au Smoker
Description
Le Hot-Dog est un des emblèmes de la Street-Food Américaine.
Dans cette version revisitée, nous vous proposons un Hot-Dog de Smoker, cuisiné et fumé en cuisson indirecte.
Ce Hot-Dog séduira vos invités par son aspect final et le côté surprise qu’il réserve à la coupe.
Ingrédients
Instructions
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Étaler vos tranches de poitrine de porc à plat sur un film transparent étirable, de façon à réaliser un rectangle
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Étaler la chair à saucisse sur environ 1,5 cm d’épaisseur au milieu de votre carré de poitrine.
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Disposer ensuite au centre, des carrés d’emmental en alternant avec des tomates cerises.
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Traverser l’ensemble avec une brochette pour le maintien, et remettre de la chair à saucisse pour coller l’ensemble.
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Rouler le tout délicatement en forme de saucisse, en serrant le film pour bien presser l’ensemble.
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Mettre à cuire au fumoir en indirecte à environ 150° Celsius, jusqu’à 78° en interne, puis laquage à la sauce barbecue pendant 20 minutes environ.
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Ouvrir votre pain, y poser le hot-dog et mettre la sauce de votre choix.
Vous obtiendrez un hot-dog avec un cœur de tomate et fromage fondant.
Bonne dégustation !
©Frenchsmoker2018
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