English Muffins
Description
Les English muffins ressemblent à des sortes de petites crêpes très épaisses, faits à partir de pâte levée. Ces muffins salés sont quelquefois faits avec de la farine complète.
Incontournables sur les tables lors du traditionnel « Breakfast », ils sont notamment employés comme base de la préparation des « œufs Bénédicte », mais peuvent tout aussi bien être garnis d’un œuf au plat, de bacon grillé, ou de tout ce qui vous fera plaisir de déguster au petit-déjeuner.
Merci à Clément de Big Bean – British Canteen pour la recette.
Ingrédients
Pour 14 English muffins de 8cm de diamètre :
Instructions
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Faire fondre la levure dans le lait tiède.
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Ajouter le sucre.
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Mélanger le sel et la farine.
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Ajouter le mélange lait/sucre/levure à la farine et pétrir pendant 4mn en vitesse 1 avec le crochet.
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Pétrir ensuite 6min en vitesse 2.
Que ce soit au robot ou à la main, vous devez obtenir une pâte lisse et non collante.
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Débarrasser la pâte dans un récipient, filmer et réserver 24h au frigo.
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Le lendemain, mettre un peu de semoule de blé fine sur votre plan de travail.
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Étaler la pâte en une couche de 1cm d’épaisseur.
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A l’aide d’un emporte pièce, détailler des disques de 8-9cm de diamètre.
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Mettre les disques sur une plaque, les saupoudrer de semoule de blé fine, couvrir d’un linge sec ou mettre dans le four éteint, et laisser lever 1h à 25° celsius.
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Au bout d’une heure, faire chauffer une poêle, un billig ou une plancha à 180° celsius.
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Déposer délicatement les disques de pâte sur votre surface de cuisson, laisser cuire 4-5mn sur chaque face.
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Débarrasser et laisser refroidir sur une grille.
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Coupez en deux et toastez avant utilisation.
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Garnir selon vos envies (œuf au plat, œuf poché…)
Bonne dégustation !
@FrenchSmoker 2021
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