La veille

1. La veille, placer les cuisses dans un récipient en verre ou en inox (un récipient qui ne s'oxyde pas au contact du sel), les frotter une à une avec une poignée de gros sel.

   Filmer et réserver une nuit au frigo.

Le lendemain

1. Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 140° celcius

   Rincer les cuisses à l'eau claire, les essuyer et appliquer le rub sans sel.

2. Faire cuire à 140°c pendant 3 à 4 heures jusqu’a ce que la chair se détache. Pas d’arrosage pendant la cuisson.

3. Égouttez le confit et servir accompagné de pommes Sarladaises.

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