Confit de canard fumé “Pulled Duck”
Ingrédients
Instructions
La veille
La veille, placer les cuisses dans un récipient en verre ou en inox (un récipient qui ne s'oxyde pas au contact du sel), les frotter une à une avec une poignée de gros sel.
Filmer et réserver une nuit au frigo.
Le lendemain
Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 140° celcius
Rincer les cuisses à l'eau claire, les essuyer et appliquer le rub sans sel.
Faire cuire à 140°c pendant 3 à 4 heures jusqu’a ce que la chair se détache. Pas d’arrosage pendant la cuisson.
Égouttez le confit et servir accompagné de pommes Sarladaises.
©FrenchSmoker2018
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