RUB DU PLACARD
Le rub (frotter, masser en anglais) est un mélange fortement concentré d’épices en poudre et d’herbes aromatiques à appliquer directement sur la viande avant de la fumer.
En réagissant avec la fumée et les protéines de la viande, ce rub va aider à obtenir la croûte d’épices extérieur (bark en anglais).
Nous vous proposons ici un outil pour vous aider à choisir votre Rub en fonction des ingrédients que vous avez à disposition dans votre placard.
Rub à tout faire
Rub à tout faire : porc boeuf poulet 6 CàS de sel 2 CàS de paprika fumé 2 CàS de poudre d’oignons 2 CàS de poudre d’ail 2 CàS d’épices italienne 2 CàS de sucre roux 1 CàS de thym 1 CàS de poudre de moutarde 1 CàS de poivre noir 1 […]