Paratha
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Le chapati est le pain le plus simple et plus commun en inde. Un mélange de farine, sel et eau étalée en galette et cuit sur une planche sèche. La paratha commence avec la pate chapati qui est en suite tourer a l'huile et cuit dans un poêle avec de l’huile.
Il existe plusieurs méthodes pour obtenir des galettes feuilletées, ici c'est la methode spirale qui est aussi simple que rapide
- 250 g Farine T45
- 5 g sel
- Eau (au besion)
- Huile
Pour faire la pâte, mélange la farine et le sel et ajoute de l’eau peu a peu jusqu’à obtenir une pate homogène qui ne colle pas. De la farine peut être rajouter si besoin. Pétrir 2-3 minutes et laisse reposer.
Couper la pate en 6 portions égales et au rouleau, rouler pour former un ovale, verser un filet d’huile sur la surface avant de rouler le tout en forme de cigare
Former ensuite ce cigare en spirale avant de rouler au rouleau pour former une galette ronde
Mettre 1 cac d’huile dans une poêle bien chaude, ajouter le pain et cuire de deux côtes.
Garder les pains emballés dans un torchon avant de le déguster pour éviter qu’ils sèchent