Pain Cocotte au Barbecue
Cette recette de Pain cocotte au barbecue est déclinable à l’infini avec différentes farines, graines et autres épices.
Vous pouvez également ajouter fromage, fruits secs, lardons ou autre à votre pain cocotte, au gré de vos envies.
- 500 gr de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère (ou 20g de levure fraîche.)
- 12 gr de sel de Guérande
- 32 CL d’eau de source tiède
Commencer par bien mélanger tous les ingrédients (au robot avec le crochet ou à la main) en prenant soin de ne pas faire rentrer en contact direct la levure et le sel.
Bien mélanger 5 à 7 bonnes minutes afin d’obtenir une pâte lisse et non collante.
Mettre à pousser 2h (ou plus c’est encore mieux) dans un endroit assez chaud, l’idéal étant le four à 30 degrés.
Dégazer la pâte au poing puis la travailler une bonne quinzaine de minutes.
Plus vous la travaillez, plus la mie sera aérée.
Bouler la pâte (ou autre forme si vous voulez) puis la placer sur un papier cuisson dans la cocotte.
Remettre à pousser 30 minutes au four.
Au bout des 30 minutes, sortir la cocotte et préchauffer le four ou le barbecue (pour une cuisson indirecte) à 240 degrés.
Pendant ce temps, on grigne la boule et on farine.
On enfourne avec couvercle four chaud pour 25 minutes.
Au bout des 25 minutes retirer le couvercle de la cocotte (attention, il est chaud !), et c’est reparti pour 25 minutes (plus ou moins suivant les goûts) pour dorer la croûte.
Détourner votre pain et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
@FrenchSmoker 2021