Jambon de Noël Antillais, caramélisé à l’ananas
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Ingrédients
- 3 Kg jambon cuit
- 50 gr sucre de canne
- 8 tranches d’ananas au sirop
- 15 gr de sucre de canne
- 40 gr d’oignon blanc
- 20 gr de cive
- 20 gr de persil frais
- 1 gr piment frais
- 1 gr de 4 épices
Pour le jambon
Pour la farce
Préparation de la farce
- Préparation de la farce
Mixer ensemble l’oignon, la cive, le piment et le persil.
Ajouter ensuite le sucre de canne et le 4 épices. - Préparation du jambon
Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 200° Celsius.
Inciser la surface du jambon de façon à y insérer la farce.
En surface, ajouter le sucre et masser le jambon le répartir sur toute la surface. Déposer les tranches d’ananas sur la surface du jambon et arroser ensuite avec le sirop.
Pour plus de goût, vous pouvez fixer les tranches d’ananas à l’aide de clous de girofle.Mettre à cuire en indirect pendant 30 à 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus sucré.
Quand le jambon est chaud à cœur, c’est prêt !
Trancher et servir aussitôt, accompagné du jus de cuisson.
Bonne dégustation !